Garantizar la seguridad alimentaria en las aventuras al aire libre: una guía completa

Resumen: Los entusiastas de las actividades al aire libre y los campistas a menudo se enfrentan al reto de mantener sus alimentos seguros durante las expediciones. El riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos aumenta con las temperaturas más cálidas y la manipulación inadecuada de los alimentos. Esta guía enfatiza la planificación estratégica de menús y el cumplimiento de las prácticas clave de seguridad alimentaria utilizando las tres "C": mantenerlo FRÍO, mantenerlo LIMPIO y COCINAR completamente.

Información general: En entornos al aire libre, pueden presentarse problemas gastrointestinales, como vómitos y diarrea, debido a alimentos contaminados. Reconocer los síntomas y tomar medidas preventivas es crucial para una aventura segura y placentera.

1. Mantenlo frío:

   • Las bacterias proliferan en la zona de peligro, entre 4 °C y 60 °C. Para mitigar este riesgo, comience con productos perecederos preenfriados o congelados.
   • Empaque los alimentos con abundante hielo, paquetes de gel congelado o bebidas congeladas para mantener temperaturas seguras.

2. Mantenlo limpio:

   • Comience con las manos limpias, usando jabón, agua o toallitas desechables antes de manipular alimentos.
   • Priorice el lavado de frutas y verduras antes de cortarlas, asegurando una superficie limpia.
   • Evite la contaminación cruzada separando las carnes y aves crudas y sus jugos de los alimentos frescos o preparados.
   • Lávese bien las manos después de manipular alimentos crudos, utilizando agua limpia. Si el agua escasea, utilice desinfectante de manos con al menos un 60 % de alcohol, aunque es preferible lavarse las manos.
   • En áreas remotas, siga los procedimientos de tratamiento de agua recomendados para rehidratar alimentos, cocinarlos o beberlos.

3. Cocínelo completamente:

   • A los campistas, especialmente a los principiantes, les puede resultar difícil evaluar el grado de cocción de la carne y las aves únicamente por el color.
   • Introduzca un termómetro digital para carne en su equipo de campamento para obtener lecturas de temperatura precisas.
   • Limpie el termómetro entre usos para mantener la higiene.

Enseñar estas prácticas a tus compañeros aventureros fomenta una cultura de seguridad alimentaria durante las actividades al aire libre. La combinación de una higiene adecuada, el control de la temperatura y una cocción completa garantiza una experiencia de campamento no solo más saludable, sino también más satisfactoria. Incorpora estas pautas a tu rutina al aire libre para protegerte de los riesgos alimentarios y disfrutar plenamente de las maravillas de la naturaleza.