¿Se pueden comer las espinacas crudas?
La espinaca es rica en proteínas, carbohidratos, grasas, caroteno, además de diversas vitaminas y minerales. Consumir espinaca puede complementar todos los nutrientes que el cuerpo necesita.
Pero no puedo comer espinacas crudas.
Las espinacas contienen mucho ácido oxálico, 100 gramos de espinacas contienen aproximadamente 750 mg de ácido oxálico.
Si come espinacas crudas, una gran cantidad de ácido oxálico ingresa al tracto gastrointestinal y el ácido oxálico se combinará con el calcio para formar oxalato de calcio, que es relativamente insoluble, lo que afecta la absorción de calcio del cuerpo.
Aunque algunas vitaminas solubles en agua de las espinacas se perderán durante el proceso de cocción, como calentar durante 30 minutos, la vitamina C perderá entre un 40% y un 50%, pero solo se pueden comer espinacas cocidas, después de cocinarlas, la mayor parte del ácido oxálico desaparecerá.
